온도가 내려갈 때마다 돈을 잃는 것을 그만두세요. 솔직히 말해서, 7월에는 야외 테라스가 정말 좋은 곳이지만, 1월에는 아무도 오지 않는 곳이 되어버립니다. 대부분의 레스토랑 주인들은 추위를 이기기 위해 크고 무거운 히터를 사용합니다. 하지만 문제는 그 히터들이 공기만을 따뜻하게 만든다는 것입니다. 그리고 야외 공간이라서 그 따뜻한 공기는 그대로 하늘로 사라져 버립니다. 결국 여러분은 이웃들을 따뜻하게 해주는 데 돈을 쓰고 있는 셈입니다. 더 나은 방법이 있습니다. 진정으로 따뜻하게 지낼 수 있는 비결 바람과 싸우는 대신, 천장에 숨겨진 적외선 히터를 사용하는 것입니다. 이 히터들은 천장에 밀착되어 있어서 방해가 되지 않으며, 아무도 부딪히지도 않습니다. 하지만 진짜 마법은 바로 이 히터들의 작동 원리에 있습니다. 공기를 따뜻하게 하는 대신, 직선으로 열파를 방출합니다. 이 열파는 무언가 단단한 물체에 부딪힐 때까지 계속 움직입니다. 마치 맑은 가을날 햇볕 아래에 서 있는 것 같은 느낌입니다. 공기 중에 에너지를 낭비하는 것이 아니라, 열을 정확히 필요한 곳에 전달할 수 있습니다. 몇 가지 주의사항 이 히터를 설치할 때는 천장의 높이가 중요합니다. 천장이 낮다면, 낮은 와트수의 히터를 사용해도 충분합니다. 하지만 천장이 높다면, 충분한 열을 공급하기 위해 좀 더 강력한 히터가 필요합니다. 또 한 가지, 히터를 그냥 설치해 두고 잊어버리면 안 됩니다. 천장에 숨겨져 있기 때문에 뒷부분이 너무 뜨거워질 수 있습니다. 충분한 공간을 확보하고, 내열성이 좋은 브래킷을 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 천장이 손상될 수 있습니다. 더 편안한 환경, 더 많은 디저트 마지막으로 야외에서 식사할 때 목에 찬바람이 느껴졌던 경험이 있을 것입니다. 아마도 빨리 식사를 마치고 떠났을 것입니다. 만약 “실제 체감 온도”를 72°F 정도로 유지할 수 있다면, 사람들은 편안해집니다. 그들은 오래 머물게 되고, 떨지도 않고 디저트 메뉴를 살펴보게 됩니다. 그들은 정말로 머물고 싶어서 두 번째 와인을 주문하게 됩니다. 야외 좌석이 겨울 내내 사용 가능하다면, 그 공간은 더 이상 계절적인 문제가 되지 않고, 일년 내내 수익을 가져다줄 것입니다.