Sıcaklık düştüğünde para kaybetmeyi bırakın. Dürüst olalım: Temmuz ayında açık hava alanları adeta bir altın madeni gibi; ancak Ocak ayında ise tamamen işe yaramaz hale geliyor. Çoğu restoran sahibi, kışın soğuğuyla mücadele etmek için büyük ve ağır ısıtıcılar kullanıyor. Sorun şu ki, bu ısıtıcılar sadece havayı ısıtıyor. Üstelik açık hava alanlarında bu sıcak hava doğrudan gökyüzüne karışıyor. Yani aslında komşularınızı ısıtmak için para ödüyorsunuz, müşterilerinizi değil. İşte daha iyi bir çözüm… Gerçekten sıcak kalmanın sırrı Rüzgârla mücadele yerine, duvara gömülü kızılötesi ısıtıcılar kullanabilirsiniz. Bunlar tavana sabitlendiği için kimse onlara çarpmaz. Ama asıl mühim olan nokta, bunların nasıl çalıştığıdır. Havadan ziyade, düz bir hat üzerinde ilerleyen ısı dalgaları gönderirler. Bu ısı dalgaları, müşterinizin veya onun sandalyesinin üzerine kadar ilerler. Bu sayede sanki güneşli bir günde güneşin altında duruyormuşsunuz gibi hissedersiniz. Elektriği boşa harcamamış olursunuz; ısıyı tam da olması gereken yere yönlendirirsiniz. Dikkat edilmesi gereken bazı noktalar Eğer bunları monte etmek istiyorsanız, tavan yüksekliği çok önemlidir. Eğer tavanlarınız alçaksa, daha düşük güçlü ısıtıcılar kullanarak insanları rahat ettirebilirsiniz. Ancak tavanlarınız yüksekse, ısının masalara ulaşabilmesi için daha güçlü ısıtıcılara ihtiyacınız olacak. Bir diğer önemli nokta ise, bu cihazları monte ettikten sonra onları unutmamanızdır. Tavana gömülü oldukları için arka kısımlar oldukça sıcak olabilir. Yeterli hava akışının sağlandığından ve ısıya dayanıklı braketler kullanıldığından emin olmalısınız. Aksi takdirde tavanınız zarar görebilir. Daha fazla konfor, daha fazla tatlı En son dışarıda yemek yerken boyununza soğuk hava çarptığını hatırlayın. Muhtemelen yemeğinizi hızlıca bitirip oradan ayrıldınız, değil mi? Eğer “hissedilen sıcaklık” 72°F civarında tutulursa, insanlar rahatlar. Daha uzun süre orada kalırlar. Titremeyi bırakıp tatlı menüsüne bakmaya başlarlar. Gerçekten orada kalmak istedikleri için ikinci bir kadeh şarap sipariş ederler. Eğer açık hava alanlarınız tüm kış boyunca kullanılabilir durumda kalırsa, bu alan artık mevsimsel bir sorun olmaktan çıkar ve yılın her günü size para kazandırır.